Yaşar Üniversitesi | Akademik Özgeçmiş

Dr.Öğr.Üyesi Eylem Ezgi Fadıloğlu

Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu / Gastronomi ve Mutfak Sanatları Böl.

Kısa Özgeçmiş

Yrd. Doç. Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu-Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü´nde Lisans eğitimini tamamladıktan sonra Ege Üniversitesi Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Et Teknolojisi Bilim Dalı´nda Yüksek Lisans ve Doktora eğitimlerini tamamlamıştır. Yaşar Holding'e bağlı gıda üretim işletmesinde Toplam Kalite ve Ar&Ge Departmanında yaklaşık 10 yıl çalışmıştır. 2012 yılında Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü´nde tam zamanlı Öğretim Görevlisi Dr. olarak ve Gıda İşleme Bölümü Program Sorumlusu olarak başladığı görevini Mart 2017 tarihine kadar sürdürmüştür. Bu tarihten itibaren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde Yrd. Doç. Dr. olarak görevini sürdürmektedir. Uzmanlık alanları gıda bilimi, et ve et ürünleri teknolojisi, su ürünleri teknolojisi, aquakültür, yenilebilir film ve kaplamalardır.

  • Eposta ezgi.fadiloglu@yasar.edu.tr  
  • Telefon 0232-570 8635  

Öğrenim Bilgisi

Doktora

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / EGE ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/
Tez Adı: Kesim sonrasında farklı sürelerde enjekte edilen marinat çözeltilerinin et kalitesi üzerine etkileri (2009)
Tez Danışmanı: PROF. DR. MELTEM SERDAROĞLU
2010 - 2014

Doktora

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / EGE ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/
Tez Adı: Kesim sonrasında farklı sürelerde enjekte edilen marinat çözeltilerinin et kalitesi üzerine etkileri (2009)
Tez Danışmanı: FATMA MELTEM SERDAROĞLU
2002 - 2009

Yüksek Lisans

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / EGE ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/
Tez Adı: Nitrit miktarı, pişirme sıcaklığı ve depolama süresinin hindi etinde pembe renk oluşumu üzerine etkisinin araştırılması (2002)
Tez Danışmanı: FATMA MELTEM SERDAROĞLU
2000 - 2003

Lisans

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / EGE ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./
1992 - 1997

Akademik Ünvanlar

YARDIMCI DOÇENT

YAŞAR ÜNİVERSİTESİ / GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
2017 -

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

YAŞAR ÜNİVERSİTESİ / GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ
2012 -

Yayınlar

7.1 Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler (SCI & SCI-E & SSCI & AHCI)
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,EMİR ÇOBAN ÖZLEM Effects of chitosan edible coatings enriched with sumac on the quality and the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) fillets Journal of Food Safety, 38(6), 0-0. (SCI-Expanded) 2018
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,EMİR ÇOBAN ÖZLEM Effects of chitosan edible coatings enriched with sumac on the quality and the shelf life of rainbow trout ( iOncorhynchus mykiss/i , Walbaum, 1792) fillets/title Journal of Food Safety, 38(6), 12545-0. (SCI) 2018
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,SERDAROĞLU FATMA MELTEM Effects of Pre and Post-Rigor Marinade Injection on Some Quality Parameters of Longissimus Dorsi Muscles Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 38(2), 325-337. (SCI-Expanded) 2018
SERDAROĞLU Meltem, DENİZ Eylem Ezgi Effect of Nitrite Levels Endpoint Temperature and Storage on Pink Color Develpoment in Turkey Rolls European Food Research and Technology, 6(217), 471-474. (SCI) 2003
7.2 Uluslararası Diğer Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler
EMİR ÇOBAN ÖZLEM,FADILOĞLU EYLEM EZGİ,ÇOBAN MEHMET ZÜLFÜ INVESTIGATION OF SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF SMOKED COMMON CARP (Cyprinus carpio) SAUSAGES SUPPLEMENTED WITH PROPOLIS EXTRACT Ecological Life Sciences, (), 0-0. scientific indexing 2018
SERDAROĞLU Meltem, DENİZ Eylem Ezgi Chemical Composition and Quality Characteristics of Emulsion Type Turkey Rolls Formulated with Dairy Ingredients Journal of Food Technology, 2(2), 109-113. Endekste taranmıyor 2004
7.3 Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan Bildiriler
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,EMİR ÇOBAN ÖZLEM Effects of chitosan edible coatings enriched with sumac on the quality and the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) fillets 2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technology ICAFOF. 2018
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,EMİR ÇOBAN ÖZLEM The Influence of Sumac (Rhus Coriaria L.) Glazing On Storage Quality Of Frozen Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Fillets 2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies ICAFOF 2018
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,SERDAROĞLU FATMA MELTEM THE EFFECTS OF PRE AND POST RIGOR MARINADE INJECTION ON SOME QUALITY PARAMETERS OF LONGISSIMUS DORSI MUSCLES 63rd International Congress of Meat Science and Technology 2017
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,SERDAROĞLU FATMA MELTEM The Effects Of Pre And Post Rıgor Marınade Injectıon On Some Qualıty Parameters Of Longıssımus Dorsı Muscles 59 th International Congress of Meat Science and Technology 2013
7.5 Ulusal Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,EMİR ÇOBAN ÖZLEM,ÇOBAN MEHMET ZÜLFÜ INVESTIGATION OF SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF SMOKED COMMON CARP (Cyprinus carpio) SAUSAGES SUPPLEMENTED WITH PROPOLIS EXTRACT Ecological Life Sciences, 13(4), 196-203. EBSCO 2018
SERDAROĞLU Meltem, DENİZ Eylem Ezgi Sıvı Yumurtaların Dondurulması ve Dondurma Nedeniyle Oluşan Kalite Problemleri E.Ü. Ziraat Fakültesi, Hayvansal Üretim Dergisi, 43(1), 55-63. Endekste taranmıyor 2002
FADILOĞLU EYLEM EZGİ,SERDAROĞLU FATMA MELTEM Balıklarda ve Bazı Su Ürünlerinde Trimetilamin TMA ve Dimetilamin DMA Oluşumunu Etkileyen Koşullar E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 18(3), 575-581. TR DİZİN 2001
7.6 Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan Bildiriler
FADILOĞLU EYLEM EZGİ Modern Yaşamda ve Et Sanayiinde Sous Vide Teknolojisinin Kullanımı (Poster) III. Et Ürünleri Çalıştayı 2014
SERDAROĞLU FATMA MELTEM,FADILOĞLU EYLEM EZGİ Su Ürünlerinde Bozulma İndeksi Olarak TMA ve DMA Oluşumunu Etkileyen Koşullar () Su Ürünleri Sempozyumu 2000

8. Projeler

DEFNE YAĞI (Laurus nobilis L.) İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ AYVA ÇEKİRDEĞİ MÜSİLAJINDAN ELDE EDİLEN YENİLEBİLİR KAPLAMALARIN ÇİPURA (Sparus aurata) VE LEVREK (Dicentrarchus labrax) FİLETOLARININ RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

TÜBİTAK PROJESİ

Adaçayı ve Defne İlave Edilerek Hazırlanan Peyniraltı Suyu Proteininden Üretilmiş Yenilebilir Filmlerin Taze Sosislerde Raf Ömrü ve Oksidatif Stabilite Üzerine Etkilerinin Araştırılması

TÜBİTAK PROJESİ

Kültürü Yapılan Çipura ve Levrek Balıklarının Probiyotiklerle Kaplanmasının Raf Ömrüne Etkisinin Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi

Proje Fuarı 14

Özel Kuruluşlar

HAREKETİ SEVELİM SAĞLIKLI BESLENELİM

Özel Kuruluşlar

FARKLILIK FARKINDALIK GIDA VE AMBALAJ ATIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Özel Kuruluşlar

EĞLENEREK HAREKET EDELİM, SAĞLIKLI BESLENELİM

DİĞER

9. İdari Görevler

Sosyal Sorumluluk Proje Koordinatörlüğü YAŞAR ÜNİVERSİTESİ

2012 - 2014

Program Başkanı YAŞAR ÜNİVERSİTESİ

2012 -

10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler

Hiçbir kuruma üyeliğim bulunmamaktadır.

2014 - 2014

12. Son Dört Yılda Verilen Lisans ve Lisansüstü Düzeydeki Dersler

Et ve Et Ürünleri Bilimi (2018-2019)

Haftalık Saati : 4

Fonksiyonel ve Sağlıklı Gıda Ürünleri (2018-2019)

Haftalık Saati : 2

Meyve ve Sebze Bilimi ve Üretim Yöntemleri (2018-2019)

Haftalık Saati : 4

Gıda Bilimine Giriş (2018-2019)

Haftalık Saati : 4

GIDA BİLİMİNE GİRİŞ (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

ÖZEL İÇERİKLİ GIDALAR (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

GIDA HİJYENİ VE GÜVENLİĞİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

BİTKİSEL YAĞ TEKNOLOJİSİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

GIDA KATKI MADDELERİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 2

GIDA MADDELERİNİN AMBALAJLANMASI (2017-2018)

Haftalık Saati : 2

ET VE ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

SÜT TEKNOLOJİSİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 4

ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (2017-2018)

Haftalık Saati : 2

ET VE ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (2016-2017)

Haftalık Saati : 4

SÜT TEKNOLOJİSİ (2016-2017)

Haftalık Saati : 4

ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (2016-2017)

Haftalık Saati : 2

FONKSİYONEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (2016-2017)

Haftalık Saati : 2

MESLEKİ UYGULAMALAR-I (2016-2017)

Haftalık Saati : 4

GIDA MADDELERİNİN AMBALAJLANMASI (2015-2016)

Haftalık Saati : 2

BİTKİSEL YAĞ TEKNOLOJİSİ (2015-2016)

Haftalık Saati : 4

MESLEKİ İNGİLİZCE- II (2015-2016)

Haftalık Saati : 3

MESLEKİ İNGİLİZCE-III (2015-2016)

Haftalık Saati : 3

ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (2015-2016)

Haftalık Saati : 2

EKSTRAKSİYON TEKNOLOJİSİ (2015-2016)

Haftalık Saati : 2

FONKSİYONEL GIDA TEKNOLOJİSİ (2015-2016)

Haftalık Saati : 2

ET VE ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (2015-2016)

Haftalık Saati : 4

İletişim

Üniversite Cad. No: 37-39 Ağaçlı Yol
Bornova / İZMİR